平常心

照燒雞腿
材料：棒棒腿6支約400克、洋蔥1/4顆。醃料：蒜末1粒，醬油、糖、香油、酒1小匙，鹽1/8匙。照燒醬汁：柴魚片、水麥芽1杯。A水2杯、醬油3/4杯，番茄醬、糖1/2匙，酒1/2杯。
作法：照燒醬汁A入鍋煮滾，加柴魚片有味道即撈出(約1分鐘)，入水麥芽煮溶即熄火成照燒醬。棒棒腿用醃料醃1晚，入鍋煎兩面8分熟(約10分鐘)。炒鍋爆香洋蔥入照燒醬，入棒棒腿小火悶煮至收汁。

脆皮白玉香菇
材料：鮮香菇6朵約100克、火鍋豆腐半盒、素火腿20克、芹菜10克、蒟蒻20克。
調味料：鹽、太白粉1/2小匙，速發粉1茶匙、麵粉1杯、水約1匙。
作法：鮮香菇去蒂頭洗淨，素火腿、芹菜、蒟蒻切小丁，加入豆腐、太白粉和鹽攪拌均勻鑲進香菇裡。速發粉、麵粉加水調成麵糊，將鑲好餡料的香菇裹上麵糊，入熱油鍋炸至金黃色，撈起瀝乾油份即可。

涼拌豆芽
材料：豆芽菜300克，韭菜、紅椒10克，蝦米25克。
調味料：醋1小匙、醬油1茶匙，鹽、糖1/2小匙，蒜泥、辣油1匙。
作法：豆芽去除頭尾、韭菜切段、紅椒切絲，汆燙後置冷開水中放涼備用。起一鍋熱油爆香蝦米備用。將所有調味料拌勻，加入汆燙過的豆芽、韭菜、紅椒絲及爆香蝦米拌勻入味盛裝。

梨肉排骨湯
材料：豬小排600克、水梨2顆、高湯1大碗。
調味料：鹽、糖1茶匙。
作法：水梨去皮去籽後切塊備用；豬小排洗淨後，先入滾水汆燙去血水，再用調味料醃30分鐘，入油鍋過油，再撈起放入高湯中煮約30分鐘，此時放入水梨塊，再煮5分鐘即可食用

本文內容摘自蘋果日報20061128