平常心

薏仁燕麥粥
材料：薏仁1.5大匙約10克、燕麥6大匙約20克、枸杞子2茶匙約5克。
調味料：糖4.5大匙、水6碗。
作法：薏仁洗淨後，泡水3小時備用。枸杞子洗淨備用。取一鍋，加入水、薏仁，煮至軟後，再加入燕麥煮至滾起，起鍋前加入枸杞子、糖攪拌均勻即可盛裝。

玉米筍豌豆炒
材料：玉米筍150克、豌豆莢150克、辣椒1根、魚板3片、大蒜2瓣。
調味料：鹽1茶匙、烹大師1/2茶匙、香油1茶匙、水1大匙。
作法：玉米筍洗淨略汆燙備用。豌豆莢去絲，洗淨備用。辣椒去籽，切斜片備用。魚板切粗條狀、大蒜切片備用。取一炒鍋，爆香大蒜，放入玉米筍、豌豆莢、魚板及調味料拌炒均勻，起鍋前加入辣椒拌炒一下即可。

紅燒蒟蒻麵
材料：蒟蒻200克、紅蘿蔔50克、薑1塊、蔥1支。
調味料：醬油1/4杯、糖1.5大匙、烹大師1茶匙、味醂1大匙、水(淹過材料)。
作法：蒟蒻切細絲成麵條狀(或取市售已處理成麵條狀之蒟蒻麵)備用。紅蘿蔔去皮，切塊備用。取一炒鍋，爆香蔥段、薑片，加入調味料煮滾後，續入紅蘿蔔及蒟蒻麵，以小火煮至湯汁略收乾即可。

蘋果沙拉
材料：蘋果1個、芭樂1/2個約150克、苜蓿芽5克。
調味料：原味優格3大匙、番茄醬1大匙。
作法：原味優格和番茄醬調和成沙拉醬備用。蘋果去皮、去核，切塊狀備用。芭樂去籽，切塊備用。苜蓿芽洗淨備用。取一盤，依序擺上蘋果塊、芭樂塊、苜蓿芽，淋上沙拉醬即可。

煎豆腐
材料：豆腐2塊(傳統豆腐比較好煎)、蔥1支、薑2片、黑木耳20克、紅蘿蔔片10克、大蒜1瓣。
調味料：醬油1.5大匙，糖、香油、太白粉1茶匙，水1/2杯。
作法：將豆腐1切成6、黑木耳切片。紅蘿蔔切菱形片、汆燙。炒鍋入油撒鹽，放豆腐兩面煎成金黃色。另一炒鍋爆香蔥段、薑片後，放入黑木耳、紅蘿蔔及調味料煮開後，再放入豆腐煮至入味即可。

竹筍瘦肉湯
材料：里肌肉100克、竹筍1支、香菇3朵。
調味料：鹽1茶匙、香油1茶匙、太白粉1茶匙、水5碗。
作法：竹筍去皮，切片備用。里肌肉切片，以太白粉拌勻，汆燙備用。香菇泡軟去蒂，切粗絲備用。取一鍋，加入水煮開後，續入香菇、竹筍，煮約15分鐘後，再加肉片煮熟，起鍋前以香油、鹽調味即可。

本文內容摘自蘋果日報20061129