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魚露蒸鱈魚、絲瓜鯛魚豆腐煲、泰式炒粿條、泰式藍帶豬排
菜單來自-蘋果日報 061211
魚露蒸鱈魚
材料：鱈魚切片1片約300克，蔥花、薑絲10克，辣椒半根。
調味料：魚露、米酒1中匙，白胡椒粉、雞精粉1/2小匙。
作法：鱈魚切片略為洗淨後置於盤中，將蔥花、薑絲、辣椒片鋪於魚肉上，加入調味料，放進蒸籠以大火蒸約15分鐘即可。
絲瓜鯛魚豆腐煲
材料：鯛魚切片8片約100克、絲瓜1/4條、中華嫩豆腐1塊、蒜末1匙、蔥花1匙、紅蘿蔔泥2匙。
調味料：雞粉、米酒、香油1/2匙，鹽1/3匙、水300c.c.。
作法：紅蘿蔔去皮，磨成泥備用。絲瓜去皮切片備用。豆腐切小塊備用。炒鍋爆香蒜末、蔥花，續入鯛魚片、絲瓜、紅蘿蔔泥及調味料煮滾後，最後再加入豆腐及香油略滾即可。
泰式炒粿條
材料：豬肉絲100克、草蝦2尾、越南粿粉1把，蛋皮、豆芽、韭菜約10克。
調味料：泰式炒醬1匙、花生粉約1小匙，辣椒片、檸檬片約5克。
作法：將粿粉泡軟汆燙備用。炒鍋入豬肉絲、草蝦略炒至變色，再放入蛋皮、豆芽、韭菜快炒，續入粿粉條及泰式炒醬快炒至入味即可裝盤。可搭配花生粉、辣椒片、檸檬汁，依個人口味酌量增減食用。
泰式藍帶豬排
材料：大里肌肉1片約300克，起司絲、低筋麵粉2大匙，雞蛋1個
調味料：蒜汁、魚露1/2茶匙，細砂糖1茶匙、米酒1大匙、黑胡椒1/2小匙。
作法：里肌肉用肉槌拍打數下，加入調味料醃約1小時。蛋打成蛋液。將里肌肉剖開(切蝴蝶刀)但不切斷，填入起司絲後表面均勻裹上低筋麵粉，再沾上蛋液，入油鍋炸至熟撈起，食用時蘸番茄醬即可。
本文內容摘自蘋果日報20061211
菜單來自-蘋果日報 061211
魚露蒸鱈魚
材料：鱈魚切片1片約300克，蔥花、薑絲10克，辣椒半根。
調味料：魚露、米酒1中匙，白胡椒粉、雞精粉1/2小匙。
作法：鱈魚切片略為洗淨後置於盤中，將蔥花、薑絲、辣椒片鋪於魚肉上，加入調味料，放進蒸籠以大火蒸約15分鐘即可。
絲瓜鯛魚豆腐煲
材料：鯛魚切片8片約100克、絲瓜1/4條、中華嫩豆腐1塊、蒜末1匙、蔥花1匙、紅蘿蔔泥2匙。
調味料：雞粉、米酒、香油1/2匙，鹽1/3匙、水300c.c.。
作法：紅蘿蔔去皮，磨成泥備用。絲瓜去皮切片備用。豆腐切小塊備用。炒鍋爆香蒜末、蔥花，續入鯛魚片、絲瓜、紅蘿蔔泥及調味料煮滾後，最後再加入豆腐及香油略滾即可。
泰式炒粿條
材料：豬肉絲100克、草蝦2尾、越南粿粉1把，蛋皮、豆芽、韭菜約10克。
調味料：泰式炒醬1匙、花生粉約1小匙，辣椒片、檸檬片約5克。
作法：將粿粉泡軟汆燙備用。炒鍋入豬肉絲、草蝦略炒至變色，再放入蛋皮、豆芽、韭菜快炒，續入粿粉條及泰式炒醬快炒至入味即可裝盤。可搭配花生粉、辣椒片、檸檬汁，依個人口味酌量增減食用。
泰式藍帶豬排
材料：大里肌肉1片約300克，起司絲、低筋麵粉2大匙，雞蛋1個
調味料：蒜汁、魚露1/2茶匙，細砂糖1茶匙、米酒1大匙、黑胡椒1/2小匙。
作法：里肌肉用肉槌拍打數下，加入調味料醃約1小時。蛋打成蛋液。將里肌肉剖開(切蝴蝶刀)但不切斷，填入起司絲後表面均勻裹上低筋麵粉，再沾上蛋液，入油鍋炸至熟撈起，食用時蘸番茄醬即可。
本文內容摘自蘋果日報20061211
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