平常心

陽光玉米巧達湯
材料：馬鈴薯1/2個約150克、玉米1/2杯，培根、紅椒、青椒、芹菜10克，洋蔥丁20克。調味料：鮮奶油1杯、月桂葉1~2片，鹽、胡椒1/8小匙，麵粉1/3杯、雞高湯3杯。
作法：將馬鈴薯切塊備用。紅椒、青椒、芹菜切丁備用。先炒培根煎出油後將玉米、紅椒、青椒、芹菜、洋蔥加入拌炒，再加入麵粉炒勻，續入雞高湯及其他調味料，煮至呈濃稠狀即可(注意不可大滾)。

路易斯安納雞肉燴飯
材料：雞(清)胸肉、白米200克，洋蔥、青椒、西洋芹30克，蔥20克。
調味料：雞高湯800c.c.，乾羅勒葉、百里香、辣椒粉1/8匙，鹽1/8小匙、沙拉油1/2杯、麵粉1/2杯。
作法：將米煮熟備用，將沙拉油炒麵粉至呈棕色，加入切丁洋蔥、青椒、西洋芹微炒後入乾羅勒葉、百里香、辣椒粉，再入雞高湯，加鹽煮至滾，呈濃稠狀。再入雞肉塊煮熟，淋在白飯上，撒上蔥花即可。

菲力牛排佐莫瑞爾菇
材料：牛排300克。調味料：紅酒1杯、橄欖油2匙。莫瑞爾菇醬料 ：牛高湯1杯、莫瑞爾菇(羊肚菇)2~3朵、鹽、胡椒1/16小匙。
作法：先將莫瑞爾菇(可用蘑菇代替)泡水切半備用，取一鍋預熱放入橄欖油，將牛排煎至喜歡的熟度取出。鍋中加入紅酒收汁至1/3，再加入牛高湯及莫瑞爾菇，燉煮至湯汁剩下1/2即可用鹽、胡椒調味，將醬汁淋在菲力牛排上即可。

核桃酪梨汁
材料：酪梨1顆約200克、核桃50克。
調味料：牛奶300c.c.、果糖(依個人喜好)。
作法：將酪梨去皮、洗淨切塊，放到果汁機中，再加入核桃、牛奶、少許的果糖，充分攪勻，即可盛裝飲用。

水果沙拉
材料：芭樂100克、蘋果100克、葡萄乾30克。
調味料：優格150c.c.。
作法：芭樂、蘋果洗淨切丁備用。取一缽，放入芭樂丁、蘋果丁、優格，充分拌勻，取出擺盤，最後撒上葡萄乾即可。

鮪魚沙拉三明治
材料：鮪魚200克、全麥土司2片，美生菜、番茄20克，西洋芹45克、洋蔥15克、水煮蛋1個。
調味料：美乃滋(依個人喜好)，乾羅勒葉、鹽、胡椒1/4小匙。
作法：將西洋芹、洋蔥、鹽、胡椒、美乃滋、鮪魚混合均勻，調成鮪魚沙拉備用。全麥土司烤過後，兩片都塗上美乃滋，再依序放上鮪魚沙拉、美生菜、番茄片，再疊上第二片土司對切即可。

本文內容摘自蘋果日報20061207