close
炒米粉、肉燥麵、生春卷、番茄蛋花湯
菜單來自-蘋果日報 061212
材料：牛肉絲50克、米粉500克、香菇40克、紅蘿蔔80克、高麗菜半粒、綠豆芽60克、蝦米30克、蒜末1匙。
調味料：醬油1大匙、糖1/4小匙、雞精粉1中匙、水2杯。
作法：米粉泡水、香菇泡軟去蒂頭切絲。紅蘿蔔、高麗菜切絲。炒鍋爆香蒜末、蝦米，入牛肉絲、香菇、綠豆芽及水1杯炒至牛肉絲半熟 ，續入紅蘿蔔、高麗菜炒軟，加水1杯，入米粉及調味料炒熟即可。
肉燥麵
材料：豬絞肉300克、蒜3瓣、油蔥1小匙、雞蛋3顆、麵約300克。
調味料：糖1大匙，醬油、酒1/2杯，鹽1/4小匙、高湯(淹過材料)。
作法：麵條煮熟備用。蒜切末備用。水煮蛋至熟、撥殼備用。炒鍋爆香蒜末，入調味料煮滾，放入豬絞肉快速炒至肉散開並收乾水分，再入高湯（約淹過材料再多2公分的高度），放入雞蛋，煮滾後轉中小火繼續滾約30分淋在麵上，撒上油蔥即完成。
生春卷
材料：香菇50克、春捲皮3張、筍絲200克、高麗菜200克、紅蘿蔔100克、木耳、綠豆芽20克。
調味料：醬油膏1匙，糖、鹽、五香粉、胡椒粉1/4小匙。
作法：香菇、高麗菜、紅蘿蔔洗淨切絲備用。熱鍋爆香香菇、再放入高麗菜、紅蘿蔔、木耳炒熟，加入調味料，續入綠豆芽，再淋上香油即成春捲餡料。取春捲皮，包上炒好的餡料，捲成長條狀即可。
番茄蛋花湯
材料：番茄2顆約300克、蛋1顆、蔥花1匙。
調味料：鹽1中匙、水2碗、雞精粉1中匙、白胡椒1/4小匙、香油1/2小匙。
作法：將番茄洗淨切塊，蛋液打勻，取一鍋加水煮開後，加入番茄和調味料，再淋上蛋汁煮一會兒後馬上熄火，最後撒上蔥花和香油即可。
本文內容摘自蘋果日報20061212
全站熱搜
留言列表
雜記 (4)
