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蟹腿豆腐、青椒雞丁
菜單來自-蘋果日報 070610

Tag：蘋果日報、食譜

青椒雞丁
材料：雞腿肉250克、蛋1粒、青椒100克、蔥1支、薑3片、辣椒少許。
調味料：油2大匙、太白粉少許。A醬油、番茄醬各2大匙，糖、醋各1大匙。
主廚小叮嚀：雞腿肉可切成一口大小，拌炒時才不會外面過老，裡面卻沒熟。
作法：雞蛋蛋白蛋黃分開、蔥切段、辣椒切片備用。雞腿肉去骨切塊，加入蛋白和太白粉拌勻備用。青椒洗淨去籽切片。熱鍋入油先爆香蔥段、薑片、辣椒，續入雞丁、青椒與A料拌炒均勻，以太白粉水勾芡即可。


蟹腿豆腐
材料：雞蛋豆腐1盒、蟹腿肉70克。
調味料：蠔油2大匙、高湯適量，香油、太白粉、香菜各少許。
主廚小叮嚀：豆腐入油鍋炸時要注意不要過久，表皮呈金黃色即可撈起。
作法：雞蛋豆腐切成16塊，入熱油鍋炸至金黃色，蟹腿肉入滾水燙熟備用。起一鍋放入高湯，加雞蛋豆腐與蠔油燜煮3分鐘，續入蟹腿肉煮1分鐘，加太白粉水勾芡、淋上香油，最後以香菜裝飾即可。

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    hsiaoyu1224 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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