菜單來自-蘋果日報 071006
Tag:蘋果日報、食譜
香煎雞扒飯盒
主菜材料:雞腿肉300克 。
配菜材料:青江菜80克、香菇60克。
其他材料:高湯100c.c.、黑胡椒碎、洋蔥碎各5克,培根碎10克,蒜碎、太白粉各適量。A蠔油、香油各適量。
醃料:糖、蠔油、雞粉、太白粉、香油各適量,蛋白1顆。
主菜作法:雞腿肉用醃料醃,入鍋煎至金黃色起鍋,入烤箱以200℃烤約10分鐘取出備用。鍋燒入油,爆香洋蔥碎、蒜碎,再加入黑胡椒碎、培根碎,續入A料、高湯,最後用太白粉水勾芡即成黑胡椒醬。將煎好的雞腿放在飯盒中,淋上黑胡椒醬即可。
咖哩海鮮炒飯盒
主菜材料:草蝦30克,花枝15克、生干貝15克,白飯200克、洋蔥70克、蛋1顆、咖哩粉1茶匙、蔥花適量。
配菜材料:青江菜15克。
其他材料:鹽、糖、雞粉各適量。
主菜作法:洋蔥切絲;全部海鮮過水燙熟撈起備用。蛋打勻成蛋液,鍋燒入油,入蛋液略炒,續入白飯、咖哩粉拌炒,再加入全部海鮮和全部調味料翻炒,起鍋前灑上蔥花略炒即可。
焗烤豬扒飯盒
主菜材料:豬排800克、乳酪絲10克
配菜材料:西生菜10克。
其他材料:鹽、雞粉各適量。A紅蘿蔔300克、洋蔥200克、水300c.c.,番茄醬30克,太白粉、牛奶、雞粉、鹽、糖各適量。
醃料:糖、蠔油、雞粉、太白粉、香油各適量,蛋白1顆。
主菜作法:將A料中的胡蘿蔔洗淨切塊;洋蔥切絲後與紅蘿蔔過水煮熟,撈起放入果汁機中打碎,取出將渣瀝乾淨。取一鍋先放牛奶,再放水和太白粉水、番茄醬、鹽、糖和雞粉調味即成醬汁。豬排用醃料醃,入鍋煎至金黃色取出,放在白飯上,淋上醬汁,再鋪乳酪絲入烤箱以180℃烤至表面金黃即可。
乾炒牛河飯盒
主菜材料:牛肉炒片15克、洋蔥70克、河粉150克、銀芽10克、蔥1根、韭黃少許。
配菜材料:香菇15克、蘆筍20克、西生菜5克、白芝麻少許。
其他材料:香油、老抽、糖、雞粉各適量。
醃料:糖、蠔油、雞粉、太白粉、香油各適量,蛋白1顆。
主菜作法:洋蔥切絲;韭黃洗淨切段;蔥洗淨切段備用。牛肉炒片先用醃料醃過,過油撈起備用。鍋燒入油,放入河粉,續入銀芽略炒,再依序加入牛肉炒片、洋蔥絲、韭黃段、蔥段翻炒,再加入全部調味料略炒,盛裝後灑上白芝麻即可。
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